가을 시즌 마케팅 — 추석·결혼·환절기가 짧고 폭발적으로 지나가는 3개월

요약 가을(9·10·11월)은 1년 매출의 25%를 만들지만 다른 시즌과 가장 다른 점은 정점이 1~2주씩 짧고 폭발적이라는 것입니다. 봄·여름·겨울은 한 달 단위로 시즌이 흐르는데, 가을은 추석 5일·단풍 2~3주·할로윈 1주·빼빼로 1일·수능 1주·결혼 성수기처럼 정점이 토막토막 박혀 있어요. 매장이 모든 시즌을 다 잡으려 하시면 어느 것 하나도 깊게 못 가세요. 매장에 맞는 1~2개를 골라서 2~3주 전부터 깊게, 이게 가을 마케팅의 본질입니다.

한 사장님이 9월 둘째 주에 카톡 주셨어요.

"추석 패키지 발표하려고 하는데 단골 절반이 이미 다른 매장 예약하셨네요."

8월에 추석 일정 안 잡으신 게 9월 매출의 50%였습니다. 가을의 본질 변수는 봄·여름과 다릅니다. 정점이 1~2주 단위로 토막토막이에요. 봄은 시즌이 한 분기에 세 번 바뀌고, 여름은 사장님 컨디션이 변수, 가을은 정점 길이가 변수입니다.

저도 처음엔 시즌이 한 달 단위로 흐른다고 생각했어요. 100군데를 보고 가을은 정점이 토막토막이라는 걸 알게 됐습니다.

가을은 정점이 토막토막이에요. 추석 5일, 빼빼로 1일, 수능 1주. 시작 전에 시작하셔야 그 며칠을 잡으세요. 매장이 다 잡으려 하시면 어느 것 하나도 깊게 못 가요.

9월 — 추석과 가을 시작. 결혼 성수기 시작

9월의 가장 큰 정점은 추석이에요. 추석 매출이 큰 매장(한식·반찬·선물·꽃집·디저트)은 8월 마지막 주부터 준비를 시작하셔야 합니다. 9월 첫 주에 시작하시면 늦어요.

추석 매출 패턴은 매장 업종에 따라 완전히 달라요.

9월에 매출이 안 나오시는 매장도 있어요. 단체 회식·미팅 위주 매장은 추석 직후 정상 회복까지 1주일 정도 걸립니다. 그 1주일은 매장 정비·다음 시즌 준비 시간으로 활용하세요.

9월 결혼 성수기를 잊으시는 매장이 많아요. 9~10월이 1년 결혼식 가장 많은 두 달입니다. 꽃집·사진관·예식 관련 매장은 결혼 패키지가 9월 첫 주에 발표되어 있어야 합니다.

사장님 한 마디 한 꽃집 사장님께서 그러시더라고요. "9월 결혼 부케·답례품이 매년 크게 빠지는 매출원이었는데, 매년 일정을 안 잡고 가서 매번 놓쳤어요." 결혼 패키지는 8월 마지막 주에 페이지에 박혀 있어야 9월 매출이 잡힙니다.

10월 — 단풍·할로윈·환절기. 외부 활동 매출 + 환절기 메뉴 전환

10월은 손님이 매장 밖에서 가장 많이 움직이시는 달이에요. 단풍·산책·산 등산·소풍·결혼식. 매장이 외부 활동 손님을 잡으려면 외관·매장 분위기 사진이 9월 말에 한 번 새로 찍혀 있어야 합니다.

동시에 10월은 환절기로 매장 메뉴가 따뜻한 메뉴로 전환되는 시점이에요. 여름 메뉴를 9월 말까지만 운영하시고, 10월 첫 주에 따뜻한 시즌 메뉴(따뜻한 라떼·따뜻한 디저트·국물 메뉴)를 출시하세요.

할로윈은 매장 종류를 골라서 잡으셔야 합니다. 디저트·베이커리·아이용 메뉴 매장은 좋은 시즌이지만, 한식·중식·고급 식당이 할로윈 마케팅 하시면 매장 정체성이 흐려져요.

인찬님 한 마디 "내가 보여주고 싶은 것이 되면 안 됩니다. 고객이 원하는 것이어야 해요." — 매장에 안 맞는 시즌을 억지로 잡으시면 효과 적습니다. 추석 패키지 잘하시는 매장이 할로윈도 하시면 매장 정체성이 흐려집니다.

11월 — 빼빼로·수능·김장·결혼·환절기 폐막

11월은 여러 시즌이 동시에 겹치는 가장 어려운 달입니다. 빼빼로데이(11/11), 수능(11월 셋째 주 목요일), 김장 시즌, 결혼식 막바지, 환절기 마무리. 매장이 이 다섯을 다 챙기시면 어느 것 하나도 안 됩니다.

빼빼로데이는 1일짜리 시즌이지만 매출 임팩트가 큰 매장(디저트)에서는 3일 전부터 7일 후까지 11일간의 캠페인입니다. 발렌타인데이와 같은 패턴이에요.

수능 도시락은 지역 학원·고등학교 인근 매장에 적합합니다. 사장님 매장이 학원가 1km 안이라면 10월 셋째 주에 수능 도시락 메뉴 발표가 정답이에요.

11월 마지막 주는 12월 크리스마스 시즌 6주 일정 시작입니다. 11월 마지막 주에 12월 준비 안 하시면 1년 매출 가장 큰 시즌(12월)을 놓치세요.

인찬님 한 마디 "마음을 바꾸는 일이 제일 힘들다."

가을 시즌이 짧다는 걸 알면서도 매년 같은 자리에서 같은 매출을 놓치시는 사장님이 많아요. 순위 한 칸 올리는 것보다 사장님 본인의 시즌 시작 타이밍을 한 달 앞으로 당기는 게 더 어려워요. 8월 마지막 주에 추석 시작이 가을 마케팅의 마음 바꾸기예요.

가을 시즌 절대 하지 말 것

인찬님 한 마디 "재방문율이 낮은 가게는 홍보가 되더라도 밑빠진 독에 물 붓는 격입니다." — 가을 시즌이 짧다고 광고비만 늘리시는 게 본능인데, 매장 본질·시즌 메뉴부터 잡으셔야 시즌 매출이 진짜로 나옵니다.

가을 시즌 매장 사례 — 일산의 한 애견호텔

일산의 한 애견호텔 사장님 사례를 익명화해서 적습니다. 가을이 가장 어려운 시즌이었어요. 추석 연휴에 가족이 강아지를 호텔에 맡기시는 패턴이 있는데, 사장님이 매년 그걸 9월에 들어가서 안내하셨거든요. 그러면 단골이 이미 다른 호텔 예약을 하신 후예요.

처음 한 게 세 가지였습니다. 첫째, 8월 셋째 주에 추석 연휴 호텔 예약 안내 단골 카톡 일괄. 둘째, 추석 한정 "장기 호텔 패키지" 페이지 발표. 셋째, 사장님 본인이 강아지와 같이 자는 사진을 추석 시즌 메인 사진으로 교체.

추석 호텔 예약 12건 — 작년 4건. 사장님께서 그러시더라고요. "본인 입으로 말하는 게 효과 있더라고요." 마케팅 요령이 아니라 시즌을 8월에 시작하셨기 때문입니다.

사장님 한 마디 "보통 이웃 동네에서 찾아 들어오기 쉽지 않은데, 추석 한 번 잘 잡으니까 그 분들이 12월 연말에도 호텔 예약을 다시 하시더라고요." — 가을 시즌은 단발이 아니에요. 한 번 잡은 단골이 1년 매장의 자산이 됩니다.

자가 진단 가을 시즌 점검 — (1) 매장에 맞는 가을 시즌 1~2개를 정하셨나? ○/X (2) 추석 패키지가 8월 마지막 주에 페이지에 발표됐나? ○/X (3) 단풍·가을 외관 사진이 9월 말 또는 10월 첫 주에 새로 찍혔나? ○/X (4) 11월 빼빼로·수능·김장 중 매장 1순위가 10월 마지막 주에 결정됐나? ○/X. 2개 이하 ○면 가을 매출 30~40% 놓치고 계실 가능성이 높습니다.

사장님이 오늘 하실 일

매장이 어떤 가을 시즌 매장인지부터 정하세요. 종이에 적으세요.

선택하신 후 1순위 시즌 1개월 전부터 준비. 둘째 시즌은 1순위가 안정된 후 2~3주 전 준비.

팁 가을 시즌은 시즌 메뉴 한 줄 차별점이 핵심이에요. "단풍 한정 ○○ 카페", "수능 응원 도시락" 같은 한 줄이 명확하면 손님이 매장을 즉시 인지. 메뉴 이름에 시즌 키워드를 넣으시면 검색에도 잡혀요.

주의 11월 마지막 주에 12월 크리스마스 6주 일정을 시작 안 하시면 1년 매출 가장 큰 시즌(12월)을 놓치세요. 가을이 끝났다고 쉬시지 말고, 11월 넷째 주 매장 회의 1시간이 12월 매출의 50%를 만듭니다.

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제가 이 글을 쓴 이유는 9월에 카톡 주시는 사장님이 매년 똑같기 때문이에요. 8월에 안 잡은 일정이 9월 매출의 절반을 결정한다는 걸 모르시는 분들.

저는 사장님이 매년 같은 자리에서 같은 매출을 놓치시는 모습을 1년차·2년차·3년차에 똑같이 보면서 1년 회고와 시즌 캘린더 한 장이 매장을 길게 가게 한다는 걸 배웠어요. 한 번 잡아두시면 다음 해에 자동으로 따라옵니다.

매장 가을 시즌 1순위 선정·일정 잡기를 함께 하시려면 STEP 1 방향 잡기 상담에서 1시간 안에 정리됩니다. 매장 위치·업종·작년 9~11월 데이터 보고 사장님 매장의 가을 1순위 시즌과 작업 일정을 정해드립니다.

가을은 짧고 폭발적. 1~2개를 골라서 2~3주 전부터 깊게.